Olio di oliva, le fasi di produzione

20 Gennaio 2019 Nessun commento
Facendo seguito al mio precedente articolo “Olio extra vergine di qualità”, proverò adesso, ad illustrare le fasi della produzione dell’olio d’oliva dalla raccolta alla conservazione, mettendo in evidenza come l’impiego di tecniche e macchinari di un certo tipo piuttosto che di un altro, possa incidere in maniera sostanziale sulle caratteristiche qualitative degli oli extra vergini di oliva. RACCOLTA. E’ stato accertato che il momento della raccolta influisce straordinariamente sulle caratteristiche chimiche e organolettiche dell'olio. Un olio prodotto da olive poco mature avrà ...

Olio extravergine di qualità

8 Gennaio 2019 3 commenti
Salve dopo molto tempo torno a farmi vivo. Vorrei proseguire il discorso sull’olio riallacciandomi al mio articolo “Parliamo di olio” pubblicato nel febbraio 2011. Da allora, tanta acqua e passata sotto i ponti, ma la passione per l’olivicoltura e per l’olio è rimasta e, col tempo, è addirittura cresciuta come è cresciuto il numero di olivi di cui mi devo occupare, arrivato a circa 500. Il mio obbiettivo era ed è quello di riuscire a produrre olio di altissima qualità. La frequenza ...

Arrosto girato, che passione

14 Novembre 2012 2 commenti
Fare l’arrosto girato nelle occasioni importanti, è sempre stato fondamentale specialmente nella tradizione toscana. Un tempo chi abitava in campagna sicuramente aveva a disposizione la classica macchinetta per il girarrosto  che all’epoca era a carica manuale. Una sorta di campanello avvisava che la carica era esaurita e quindi si doveva ricaricare la macchinetta con una apposita manovella. Adesso si trovano anche elettriche che eliminano la noia di dover spesso provvedere alla ricarica. Chi ha dunque la fortuna di avere un ...

Quando la carta igienica non esisteva

12 Aprile 2012 1 commento
E’ normale guardando la tv, imbattersi in spot che reclamizzano carta igienica di ogni genere come è altrettanto normale, nei supermercati, attraversare la corsia dei prodotti igienici ed trovare una tale offerta di carta igienica da restare perplessi su quale scegliere. Ve ne sono di tutti i tipi. Semplice, doppio velo, soffice, liscia, ondulata, ovattata e perfino profumata. È impossibile farne a meno ed è sicuramente uno dei prodotti più indispensabili e dunque immancabile in tutte le nostre case. Una sera, ...

Il gusto delle pesche verdi

21 Dicembre 2011 Nessun commento
Giorni fa, mentre ero in coda alle casse del supermercato, ho notato la persona che mi precedeva con a fianco un bambino impegnatissimo a smanettare su un Game-boy. Non si è staccato da quel dispositivo portatile, neanche per un istante. Per carità, niente di male evidentemente, oramai è frequente vedere i ragazzi alle prese con simoli strumenti. Però la cosa mi ha fatto pensare a come il mondo dei ragazzi sia estremamente cambiato. Non so come ne perché, mi e ...

Ottobre 1992

4 Dicembre 2011 Nessun commento
Dopo i recenti eventi alluvionali che hanno colpito varie parti della della nostra Italia provocando vittime e ingentissimi danni, mi sono ricordato lo scampato pericolo per una grande piena dell'Arno alla fine dell'ottobre 1992. Ebbi, allora, l'occasione di fissare quelle immagini in un video girato con mio figlio nei pressi della diga della Valle dell'Inferno, presso Levane. Sono immagini davvero impressionamti che fanno capire quanto sia potente la forza della natura. Quella volta siamo stati fortunati. Speriamo di esserlo sempre ...