Acquaborra

Piatto tipico della cucina povera toscana consumato nel periodo estivo, è apprezzato per il gusto fresco e appetitoso.

Ingredienti:

Pane raffermo cotto a legna, cipolla rossa, pomodori da insalata, cetriolo, basilico, aceto, sale e pepe..

Ammollare il pane, strizzarlo e disporlo sminuzzandolo in una capiente ciotola. Spruzzare subito con un pò di aceto. Aggiungere la cipolla tagliata a fettine sottili, i pomodori a tocchetti e il cetriolo a fette non troppo spesse. Aggiungete il basilico sminuzzato a mano (importante). Salare, pepare e condire con abbondate olio extra vergine di oliva (toscano naturalmente). Razzolate bene per amalgamare tutti gli ingredienti. Tenere un pò in frigorifero prima di servire.
Buon appetito