Acquaborra

Era ed è, un piatto tipico del Valdarno preparato tradizionalmente in occasione della Festa del Perdono a Montevarchi. Pietanza considerata quasi un contorno utilizzato principalmente per accompagnare la Nana in umido (Anatra al sugo). Occorrente per 4 persone: Due grossi sedani, un uovo, 50 g. circa di parmigiano grattugiato, sale, pepe, noce moscata e olio per friggere. Tagliate grossolanamente i sedani (anche le foglie) e metteteli a bollire in una pentola. Una volta lessati, si strizzano per togliere quanta più acqua possibile, ...

Quello che vi presentiamo è il tradizionale crostino toscano. Accompagnato a prosciutto e salumi costituisce elemento di spicco nei classici antipasti rustici. Occorrente per 4-6 persone: 200 gr. di carne di manzo macinata, 50 gr. di milsa, 5 o 6 fegatini di pollo, una cipolla, due spicchi d'aglio, due cucchiai di capperi, una acciuga salata, mezzo bicchiere di vino rosso o bianco, olio di oliva extra vergine, brodo, pane di casa. In un tegame con qualche cucchiaio di olio, fare soffriggere la ...