{"id":452,"date":"2010-09-14T19:27:17","date_gmt":"2010-09-14T17:27:17","guid":{"rendered":"http:\/\/www.acquaborra.it\/blog\/?p=452"},"modified":"2011-02-14T20:21:08","modified_gmt":"2011-02-14T18:21:08","slug":"rocchini-di-sedano","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.acquaborra.it\/blog\/rocchini-di-sedano\/","title":{"rendered":"Rocchini di sedano"},"content":{"rendered":"<p style=\"margin: 0pt;\">\n<p style=\"margin: 10px;\"><span style=\"font-family: tahoma; color: #990000;\">Era ed \u00e8, un piatto tipico del Valdarno  preparato tradizionalmente in occasione della <em>Festa del Perdono<\/em> a Montevarchi.<br \/>\nPietanza considerata quasi un contorno utilizzato principalmente per accompagnare la <em>Nana in umido<\/em> (Anatra al sugo).<\/span><\/p>\n<p style=\"margin: 10px;\">\n<p style=\"margin: 10px;\"><span style=\"font-family: tahoma; color: #993300;\"><br \/>\n<span style=\"color: green;\"><img class=\"sfondoFoto\" src=\"http:\/\/www.acquaborra.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2009\/09\/rocchini.jpg\" alt=\"\" hspace=\"10\" vspace=\"10\" align=\"left\" \/><br \/>\nOccorrente per 4 persone:<\/span><\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-family: tahoma; color: #993300;\"><span style=\"color: green;\">Due grossi sedani, un uovo, 50 g. circa di parmigiano grattugiato, sale,  pepe, noce moscata e olio per friggere.<\/span><\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-family: tahoma; color: #993300;\">Tagliate grossolanamente i sedani (anche le foglie) e metteteli a bollire in una pentola. Una volta lessati, si strizzano per togliere quanta pi\u00f9 acqua possibile, si adagiano sul tagliere e con la mezzaluna si tritano finemente. Strizzare nuovamente se avessero fatto ancora acqua. Mettete i sedani cos\u00ec tritati in una terrina, aggiungete l&#8217; uovo il parmigiano grattugiato sale e pepe quanto basta profumando con la noce moscata. Amalgamare bene il tutto fino ad ottenere un impasto abbastanza compatto. Formate delle &#8220;polpette&#8221; che passerete nella farina prima di friggerle in una padella di ferro con abbondante olio di oliva toscano. Successivamente si mettono ad insaporire nell&#8217;umido di nana per qualche minuto.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-family: tahoma; color: #993300;\">Questa sarebbe, <em>la su&#8217; morte<\/em>, ma in alternativa si possono gustare anche facendole insaporire in una salsa preparata facendo soffriggere uno spicchio d&#8217;aglio o due al quale aggiungerete del pomodoro, basilico, sale e pepe.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-family: tahoma; color: #993300;\"> <\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Era ed \u00e8, un piatto tipico del Valdarno preparato tradizionalmente in occasione della Festa del Perdono a Montevarchi. Pietanza considerata quasi un contorno utilizzato principalmente per accompagnare la Nana in umido (Anatra al sugo). Occorrente per 4 persone: Due grossi sedani, un uovo, 50 g. circa di parmigiano grattugiato, sale, pepe, noce moscata e olio [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":150,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_mi_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0},"categories":[55],"tags":[],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.acquaborra.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/452"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.acquaborra.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.acquaborra.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.acquaborra.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.acquaborra.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=452"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/www.acquaborra.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/452\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":465,"href":"https:\/\/www.acquaborra.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/452\/revisions\/465"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.acquaborra.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/150"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.acquaborra.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=452"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.acquaborra.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=452"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.acquaborra.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=452"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}